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这样蒸鱼最好吃  

2017-07-05 07:31:00|  分类: 名吃特产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这样蒸鱼最好吃

 

鱼营养丰富,味道鲜美。可蒸鱼处理不好,鱼腥味是让人讨厌,如何做出没腥味,漂亮又入味的蒸鱼呢?

这几个小妙招请学好哦。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

1、葱姜切成丝

教大家一个省时的方法:葱切段,姜切片,然后姜片放在葱段上。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

两个一起切,就能同时把两种丝切好。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

2、切好的葱姜丝在凉水浸泡10分钟,一会儿要这些水腌鱼去腥、

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

3、在鱼背上切一刀,大概切到鱼骨的位置。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

这样处理,蒸煮时熟得更快,更入味。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

4、把葱姜从水中捞出,用葱姜水腌鱼5-10分钟。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

脊背切开处也要腌到,有人喜欢用盐腌鱼,其实这不可取。一是会增加人体盐摄入量;二是用盐腌后;鱼肉水分丧失,变得不鲜嫩。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

5、锅中加入水,再加入3汤匙料酒,用这样的水蒸鱼可去腥味,不可直接用料酒腌鱼,这样会夺了鱼的鲜味。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

6、蒸鱼不一定要用碟子,这种架子和筷子的组合大家可以说试看看;要用到四根筷子,下面的两根筷子,用棉线固定在架子上。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

水开后,把鱼放在上面的两根筷子上。蒸鱼如果用碟,就会有一面鱼肉沾上鱼渗出的腥水,鱼腥味就去不掉,并且这一面还更难熟。

这个筷子和架子的组合,可以使料酒蒸汽在鱼身周围循环,腥味就能更好的去除,而且鱼身受热均匀,能够保证蒸好的整条鱼都十分鲜嫩。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

盖上锅盖大火蒸8分钟,中途不能掀盖,要大火蒸,保证一次性把鱼蒸熟,如果鱼蒸两次鲜味就会大打折扣了。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

7、鱼蒸好后,沿锅边倒一碗凉水降温,拿住最上面两根筷子的两头,把鱼取出来放在盘子上,然后抽出两根筷子,蒸鱼就完整的呈现在盘子中了。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

8、葱姜丝撒在鱼身上,淋上点生抽,最后再浇上一勺热花生油就出锅了;浇油非常关键,可谓画龙点睛,浇上油之后香味四溢,可以牢牢锁住鱼的鲜味,恨不得马上吃一口。

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

这样的蒸鱼方法,小伙伴们学会了吗,晚饭的时候来一条吧~

原来这样蒸鱼才是最好吃的,这么多年都用错方法了!

 

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