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济宁名吃运河十大碗的由来  

2017-06-19 21:28:33|  分类: 名吃特产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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济宁名吃运河十大碗的由来

运河十大碗是济宁区域民间传统流水席顺承而来。早在汉刘邦时期就有过关于十大碗汤口菜的点评,清乾隆年间,乾隆曾八次下江南,有五次免幸济宁州,膳食十大碗。

乾隆三十六年(公元1771年)乾隆第三次下江南,路经济宁州,在去游南池途中,突感饿意,便命随从在运河岸上寻一家餐馆用膳。菜上齐后,乾隆逐个品尝,倍感口味大增,时而点头,对随从说:“济宁州竟有如此好菜,特别是汤味,更是鲜香,”随从纷纷点头说好。善后,乾隆问随从说:“吃了几个菜啊?”随从便查后回答说:“整整十个碗啊!”乾隆突然开口说:“好啊,运河旱码头上吃了十个碗,真乃‘运河十大碗啊,妙哉!’”

济宁名吃运河十大碗的由来

运河十大碗全席

济宁名吃运河十大碗的由来

运河十大碗全席

运河十大碗是以野生黑鱼、鲤鱼、圈养猪五花肉、散养老母鸡为原料,笨鸡蛋、地瓜淀粉、全麦面为辅料。菜品荤素搭配合理,营养丰富,老少皆宜,风味独特。菜品制作独具一格,十碗九扣,吃鸡不见骨,吃鱼不见刺,外酥里嫩,鲜嫩软滑,以蒸制为主,确保菜品营养成份。可食性强,受到广大食客的青睐。

运河十大碗全席有:扣肉、香菇鸡、扣酥鱼、大酥肉、扣藕丸、扣蛋卷、筒子鱼、扣鱼片、扣鳝背、炒肉丝、富贵鱼头王。

济宁名吃运河十大碗的由来

富贵鱼头王

济宁名吃运河十大碗的由来

滑鱼片

济宁名吃运河十大碗的由来

大酥肉

济宁名吃运河十大碗的由来

扣蛋卷

济宁名吃运河十大碗的由来

扣鳝丝

济宁名吃运河十大碗的由来

萝卜丸子

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梅干菜扣肉

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清蒸鸡

济宁名吃运河十大碗的由来

酥鱼条

济宁名吃运河十大碗的由来

酸辣筒子鱼

济宁名吃运河十大碗的由来

土豆丝肉丝

  妙哉——运河十大碗!

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